首圖牛肉麵可以說是台灣代表性飲食之一,從每年舉辦的牛肉麵節就可窺知一二,由此可知牛肉麵和民眾的生活實在是密不可分。而在安坑,因為早年來自各地的移民匯集,帶來各具特色的美食,尤其牛肉麵店,更是家數眾多,手藝、風味各有擅長。

 想吃好吃的牛肉麵,何須捨近求遠?今天就跟著我的腳步,帶大家探訪首波推薦的6家安坑的牛肉麵!每家店都是實吃實拍,歡迎大家親往品嚐,覺得好吃就幫忙推薦,呷好逗相報,讓更多外地朋友,多多認識安坑的這項特色美食。

 

 

提到安坑牛肉麵,當然不可錯過位於台北小城「我家廚房」半筋半肉牛肉麵,因為它可是2008年台北縣牛肉麵美味人氣王冠軍呢!

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我家廚房雖隱身於社區內,但多樣化的餐點及挾帶著冠軍牛肉麵的招牌,讓雖地處偏僻的社區廚房,卻有著超高人氣,每到了用餐時間,往往一位難求。

店內溫馨的風格,及講究健康的餐點,讓用餐的客人有種回家的感覺。我家廚房是採複合式菜單,從牛肉麵、滷肉飯、藍帶豬排、義大利麵等都有,可以滿足各種不同的需求。

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半筋半肉牛肉麵 220元/碗

半筋半肉牛肉麵是店內的招牌,湯頭是以牛肋條熬煮,不添加味經及人工香料,吃完讓人口齒留香,牛肉及牛筋火候掌握的剛剛好,有口感又不會過於軟爛,除此之外,還可以搭配祖傳的酸梅汁,酸甜的滋味,在嘴裡縈繞,真是享受!

我家廚房
(02)2215-6700
新北巿新店區僑信路55號(台北小城)
營業時間:11:30~14:00 17:30~20:30
星期一公休(遇國定假日順延一天)

 

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波阿斯101五心級牛肉麵,原來是一間音樂教室,在一個機緣下轉型為結合音樂素材的餐廳,走進店裡給人一種舒適、安心且充滿愛的感覺,跟外頭的車水馬龍形成一個強烈的對比。

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老闆周金發為了延續逝去妻子「讓愛繼續蔓延」的理念及遺願,賣一碗麵,就捐一碗麵的錢,除此,還將麵店的盈餘全數捐給新店區的三所國小,分別為新和國小、安坑國小及雙城國小,並針對單親及貧困家庭的孩子,給予課後輔導的協助。

店內主打的牛肉麵是用了大量的的洋蔥、蕃茄、蘋果、玉米及紅蘿蔔打成汁,然後加至湯裡所熬煮出來的,因為添加了紅蘿蔔,湯頭會呈現金黃的色澤。周老闆笑稱他的牛肉麵是「養生蔬果牛肉麵」,還有客人反應,吃了這碗牛肉麵全身的消化循環都變的更好。

現在的周老闆,雖然身上帶有病痛,但也因為這樣,他深知健康的飲食對身體的重要性,所以他要求自己及經營團隊,要帶給大眾對身體有益的飲食,周老闆以正向且積極的心去面對人生,並且用心的度過每一天,希望在有限的生命裡,可以幫助更多的人。

圖-04
店內清楚張貼著歷年來金錢使用情形。

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全家福三合一牛肉麵(三人份) 599元/碗

波阿斯101五心級牛肉麵跟坊間的牛肉麵不一樣,湯頭不添加醬油,而是採用大量的蔬果去熬煮,喝起來濃厚且不失甘甜味,牛肉則是吃的出牛肉的原味,大份量的全家福牛肉麵適合全家大小一起享用,而且還可以續一人份的湯麵。

波阿斯101五心級牛肉麵
(02)2211-6743
新北巿新店區安康路二段247號(台北菸廠旁)
營業時間:12:00~22:00

 

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大牛牛肉麵是921大地震那年開業,至今已15個年頭,老闆聶榮福在開牛肉麵店前是擔任汽車銷售業務,當時業績不錯,但那時他覺得整個汽車產業下滑,於是毅然決然離開汽車產業,打算做個小生意。

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問到他為何選擇牛肉麵?他說從小在眷村長大,對牛肉麵有股熱情,憑藉著這股熱情,讓從不下廚的他,開始了湯湯水水的生活。如何從西裝筆挺到拿著湯勺面對客人,這其中一定得有相當的智慧。

聶老闆對於牛肉麵有自己的堅持,牛大骨湯及牛肉湯都是加了牛大骨、蕃茄醬、洋蔥、老薑等所熬煮出來,為的就是給客人原汁原味的享受。問到聶老闆對於未來有什麼想法,他笑著說,只要穩定就好,看到老顧客時常到店裡頭用餐,對他來說就是件最滿足的事了。

圖-07

牛肉麵(大) 110元/碗

大碗的牛肉麵份量十足,足夠二人一起食用,牛肉給的很大器,湯頭不會過鹹,而且帶有一點點的甜味,搭配家常麵條,味道很好,就是這樣的味道,15年來造就了許多老主顧。

大牛牛肉麵
(02)2212-2100
新北巿新店區安民街160號
營業時間:11:00~19:30星期一公休

 

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黑庄正宗原汁牛肉麵在新店地區可以算是老字號,在新店建國路上已開業30多年,12年前王老闆因為成家,想要給家人一個更好的生活,於是跟哥哥學習,然後在老婆的娘家安坑,開了黑庄正宗原汁牛肉麵分店。

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走進沒有任何裝飾的店裡,再看看到牆上的菜單,讓我非常訝異,因為店內只賣二樣東西,一個是牛肉麵,另一個則是牛肉湯。問到老闆,為何只賣這兩樣?理由很簡單,就是對自家牛肉麵有信心!

每天的牛肉湯都是新鮮現煮,牛肉原汁光是滷及悶就要花費4小時,而牛肉高湯則是加入許多牛相關產品下去熬煮,大約煮2個多小時,才能將牛的精華都煮到湯裡頭。

圖-09

牛肉麵(大) 110元/碗

可別以為這樣色澤的牛肉麵是加了許多的醬油所烹煮出來,它是利用黑豆瓣去成色,而且在湯頭內加入薑及蒜頭打碎一起下去熬煮,這樣的湯頭喝起來有去寒暖胃的效果;麵條有寬中細可選,寬麵條為家常麵,吃起來較有嚼勁,中麵條為陽春麵,細麵條則為細的陽春麵;牛肉的部份選用的是腱子肉,滷的入味並且很好入口,牛肉還吃得到筋的口感呢。

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黑庄正宗原汁牛肉麵
(02)2211-2185
新北巿新店區安德街64號1樓
營業時間:10:30~21:00星期日公休

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圖-10

 

老王牛肉麵的王老闆之前開過工廠,又當過省議員的助理,卻因為愛吃牛肉麵才促成開店的動機。聽著王老闆細數開店過程及煮牛肉麵的工序,可以發現王老闆對牛肉麵真的有股熱情,光是湯頭就要分二鍋煮,裡頭得加入30幾種食材下去熬煮,對於牛肉的品質也相當講究,用的是澳洲牛,牛肉麵用的腱子肉還得特別選用頂級的A腱,店內招牌為三寶牛肉麵,裡頭有牛腱肉、牛筋及牛肚,其中的牛筋光是燉滷就要花費八小時,湯頭是採半清燉半紅燒的方式,而且湯頭本身是不辣的湯頭,帶有點蕃茄的酸甜味,適合全家大小食用。

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三寶牛肉麵 180元/碗

牛肉麵湯頭喝起來溫潤順口,帶有點蕃茄的酸甜味,喜歡吃辣的朋友可以再額外加入店家自製的辣椒醬,牛肉用的是帶筋的牛腱肉,牛筋經過八小時的燉滷,可說是入口即化,而且香氣十足,牛肚滷的軟硬適中,很好入口。

老王牛肉麵專賣店
(02)8666-0818
新北巿新店區安康路二段96號
營業時間:10:30~21:00

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圖-12

 

炊牛麵館的老闆羅中杰是花蓮人,卻選擇在安坑落腳,他之前曾在國際會議中心、華漾大飯店、花蓮遠雄悅來大飯店及統一渡假村等擔任過廚師,在外頭工作多年,心裡一直想要有一份真正屬於自己的事業,於是籌備多時,終於在今年的九月三十日炊牛麵館開幕了。

圖-13

走進炊牛麵館的廚房,被那高規格的設備及器具給懾服,小小一家店居然有飯店等級的設備及器具,除此之外,店內還有一個小菜專屬的冰櫃,小菜樣式種類很多,每樣小菜都是羅老闆親自製做,有鹹蜆仔、小黃瓜、甜菜根、百香果冬瓜、蜜芉頭等等,這樣規格的小菜在安坑算是少見的。

圖-14

紅燒牛肉麵 120元/碗

牛肉及牛肉湯都是當天現煮,一碗裡頭有5塊牛腱肉,牛肉份量給的很大氣,每塊都很有份量,牛肉滷的恰到好處,紅燒湯頭的口味會來得重一些。

炊牛麵館
(02)8666-8081
新北巿新店區安康路二段103號1F
營業時間:11:00~14:00 16:30~21:00
星期二公休

 

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圖/文 吳欣儀
編按:作者吳欣儀本職會計,興趣寫美食部落格,她的部落格「從"心"出發」(http://newheart.pixnet.net/)在網路上頗有人氣,特受邀為本報寫稿。
 

原刊於安坑有好報第二期2013年11月

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